年，對(duì)中國(guó)人的重要性不言而喻。中國(guó)年，飽含著國(guó)人最為深切的家國(guó)期盼，也是全球華人最為真摯的情感連接。也正因如此，任何事物冠以“年”字都顯得尤為莊重，敢于“以年之名”更需要勇氣。

這一點(diǎn)上，廣東再次敢為人先：去年12月，首批中國(guó)金牌“年菜”在廣東誕生。這26款“年菜”來自廣東、安徽、四川、湖南等地，幾乎涵蓋了家宴餐桌所需的所有菜式。而早在前年，廣東就全國(guó)率先推出“年魚”概念，并舉辦了首個(gè)以“年魚”為主題的博覽會(huì)。

從“年魚”到“年菜”，“經(jīng)濟(jì)第一大省”廣東為何著力深耕農(nóng)產(chǎn)品、打造新概念？廣東頻頻拓展“年經(jīng)濟(jì)”版圖的背后，蘊(yùn)含哪些深意？

深融文化 “年經(jīng)濟(jì)”何以激活新場(chǎng)景？

從“年魚”到“年菜”，不只是從“一道菜”拓展到“一桌菜”這么簡(jiǎn)單。

去年年終，廣東就首倡將各地別具風(fēng)味的特色魚類及加工產(chǎn)品冠以“年魚”概念。通過傳遞“年年有余”的美好寓意，打開了以魚為載體的賀年儀式性消費(fèi)新市場(chǎng)。

憑借這一新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)，全國(guó)多家農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)紛紛打出“年魚”牌。推出上千款產(chǎn)品，創(chuàng)造了超百億元的產(chǎn)值。

一個(gè)“年”字，激蕩起市場(chǎng)層層漣漪。廣東再次意識(shí)到：再優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品也需要?jiǎng)?chuàng)新應(yīng)用場(chǎng)景，應(yīng)該讓“景”與“情”為食物賦能。一條魚里有中國(guó)人對(duì)豐年最樸素的期盼，更有內(nèi)涵豐富、前景廣闊的新消費(fèi)市場(chǎng)，從“年魚”到“年菜”，既有因勢(shì)利導(dǎo)，更是順勢(shì)而為。

一個(gè)“年”字，字重千鈞。發(fā)展“年菜經(jīng)濟(jì)”，更要不負(fù)中國(guó)人對(duì)“年”的濃厚期許。這也要求廣東發(fā)展“年菜”起點(diǎn)就是高點(diǎn)，而非僅僅歸口于“預(yù)制菜”這么簡(jiǎn)單。

大眾對(duì)預(yù)制菜的擔(dān)憂，本質(zhì)上是對(duì)食品安全的焦慮。在“年菜”開發(fā)之初，廣東就提出“年菜”的研發(fā)要突出“四項(xiàng)原則”：一是以食品安全為先；二是以營(yíng)養(yǎng)健康為基；三是以香美為要；四是以喜慶為標(biāo)。農(nóng)業(yè)既與工業(yè)接軌，但“工業(yè)化”又必須確保不削弱美食佳肴“年”的文化性。

從“年魚”拓展為“年菜”背后，是一條產(chǎn)業(yè)線向一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、一個(gè)更全面的產(chǎn)業(yè)體系的越遷。廣東齊全的工業(yè)體系讓“年菜”成體系快速走向市場(chǎng)成為可能，“年菜”概念的出現(xiàn)又激發(fā)了廣東農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)走向新場(chǎng)景、深領(lǐng)域。

深挖農(nóng)業(yè) “年菜”何以打開市場(chǎng)新縱深？

剛剛公布的2023年廣東經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告顯示：過去一年，廣東第一產(chǎn)業(yè)增加值5540.70億元，增長(zhǎng)4.8%。

對(duì)比剛剛邁上13萬億GDP經(jīng)濟(jì)總量新臺(tái)階的廣東而言，第一產(chǎn)業(yè)增加值無疑是個(gè)“小數(shù)”。然而“小數(shù)”卻一點(diǎn)都不小：它關(guān)乎著粵東西北千家萬戶、廣東百縣千鎮(zhèn)萬村的振興。

中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出：經(jīng)濟(jì)大省要真正挑起大梁。

而通過發(fā)展農(nóng)業(yè)、實(shí)現(xiàn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展同樣是大省“大擔(dān)當(dāng)”的重要一部分。在“制造業(yè)當(dāng)家”的廣東，如何將遍布全省的“粵字號(hào)”優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品這個(gè)“農(nóng)頭”“鏈上”具有澎湃動(dòng)能的制造業(yè)“工尾”？近年來，廣東一直將目光鎖定在農(nóng)產(chǎn)品深加工上，徐聞菠蘿、茂名荔枝、湛江金鯧魚、潮汕獅頭鵝……一系列具有原產(chǎn)地風(fēng)味的特色農(nóng)產(chǎn)品，借助農(nóng)業(yè)深加工，跨越時(shí)空季節(jié)，涌現(xiàn)在大江南北市場(chǎng)上。

“不僅要跟著市場(chǎng)走，還得主動(dòng)創(chuàng)造、引領(lǐng)市場(chǎng)。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品除了“鏈上”工業(yè)，還要“鏈上”市場(chǎng)，才能真正實(shí)現(xiàn)貨暢其流。廣東在“年菜”上的此番創(chuàng)新，正是“題中之義”。

市場(chǎng)何在？順著“年魚”的游向，廣東找到了更廣闊的活水。

去年，廣東出口農(nóng)產(chǎn)品1309.1億元，同比增長(zhǎng)13.3%，占同期中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口總值的18.8%。其中，就有“年菜”的亮眼表現(xiàn)：金湯酸菜魚等6種“年菜”首次出口英國(guó)、韓國(guó)、新西蘭，冰鮮禽肉先后開拓東盟、非洲市場(chǎng)。

在南來北往間，不僅有濃濃的煙火氣，更有新市場(chǎng)：搭上“年菜”快車、八大菜系的大廚絕活被端上不同地域的年夜飯餐桌，味雖不同，情感卻一樣真摯；在流動(dòng)的灣區(qū)里，隨著粵港澳大灣區(qū)一小時(shí)生活圈逐漸成形，越來越順暢的冷鏈配送讓盆菜這一最具年味兒“年菜”剛出廚房就奔赴港澳市民的餐桌……從“出圈”到“出海”，“年菜”興起背后，正是極具縱深、潛力巨大的中國(guó)大市場(chǎng)。

深思發(fā)展 “小事”何以撬動(dòng)農(nóng)業(yè)未來？

去年年底，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部貿(mào)促中心支持下，廣東農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳走出家門，走到山東，與山東農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)手發(fā)起了全國(guó)八大菜系2024“龍年菜”產(chǎn)銷對(duì)接大會(huì)，這場(chǎng)“年菜”重量級(jí)大會(huì)吸引了來自山東、廣東、浙江等“八大菜系”所在省份的農(nóng)業(yè)主管部門、專家學(xué)者及企業(yè)代表參會(huì)，共同謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)如何在“年菜經(jīng)濟(jì)”中“大施拳腳”。

“年菜經(jīng)濟(jì)”甫一誕生，就帶著鮮明的“廣東特色”，從中也不難瞥見廣東務(wù)實(shí)開放的工作作風(fēng)：“年菜經(jīng)濟(jì)”雖為廣東首倡，但產(chǎn)銷大會(huì)、研討會(huì)議卻“花開全國(guó)”——其中，既有廣東省“功成不必在我”格局觀，更有著對(duì)“年菜”市場(chǎng)和未來的“冷思考”。

“八大菜系所輻射區(qū)域，有著豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，八大菜系的合作，首先是八省市場(chǎng)的共建共享。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為，只有將最大限度地開放市場(chǎng)，讓不同菜系交流融通，才能將“年菜”市場(chǎng)做大，也才能做大限度讓“年菜”創(chuàng)新迸發(fā)，從供給側(cè)出發(fā)為老百姓提供更多、更有年味兒的“年菜”產(chǎn)品。

用大格局辦“小事”，“小事”里成長(zhǎng)出大市場(chǎng)。正是用這樣的市場(chǎng)思維，廣東相關(guān)部門多次躬身入局，親自當(dāng)起農(nóng)產(chǎn)品“營(yíng)銷經(jīng)理”：從賦能肇慶四會(huì)蘭花與父親節(jié)深度“綁定”，打造“父愛如蘭”概念掀起父親節(jié)送蘭花的消費(fèi)新潮流；到在田頭開“策劃會(huì)”，讓農(nóng)戶與經(jīng)銷商現(xiàn)場(chǎng)為徐聞菠蘿來年市場(chǎng)支招……其中，有著廣東著眼于全國(guó)大市場(chǎng)、將“魚”發(fā)展為“漁”的發(fā)展深意。

一粥一飯，當(dāng)思來之不易。一桌豐盛的年夜飯背后，是一代代中國(guó)人一次次春播秋種，更有是一代代農(nóng)業(yè)從業(yè)者矢志不移的耕耘。從“年魚”到“年菜”，豐富的不只是菜式，更讓我們千家萬戶萬家燈火中，在日益豐盛的年夜飯餐桌上，看見熱氣騰騰的中國(guó)。